غذاهای محلی

غذاهای محلی رایج در سبزوار دارای تنوع و فراوانی بوده و هرکدام از آن‌ها مربوط به یک مقطع زمانی خاص می‌باشد. از مشهورترین این غذاهای خوشمزه و پر طرفدار می‌توان به ساده‌ترین غذاها که به راحتی طبخ می‌شود آوجیج، کَمَه جوش، اِشْکِنِه، کُماج، مِسوه، دِنی، کاچی، آش جوش بِرِه، آش ماست، قِلیَه بادمجان و علف ماست (شبیه بورانی اسفناج) اشاره نمود؛ این غذاها را مردم همیشه استفاده نمی کنند. اما در کنار غذاهای رایج ایرانی و فرنگی، طبخ و استفاده می شود. اغلب این غذاها ارزان و کم هزینه اند.

از غذاهایی که می‌توان آن را منتسب به مردم محلی روستاهای سبزوار دانست قورمه است. غذایی که از گوشت پخته شده گوسفند درست می‌شود به این ترتيب که گوشت گوسفند پرواری را در دنبه خودش کامل سرخ می‌کنند و در پوست می‌ریزند و در ایام گوناگون برای طبخ غذاهای ترکیبی از آن استفاده می‌کنند. برای نگهداري قرمه نیازی به یخچال نیست، و می توان در سفر از آن استفاده نموده و با پخت انواع غذاهای گوشتی از آن لذت برد.

فهرست